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保健食品新寵「滴雞精」 四種人不能喝恐致病情惡化

生活中心/綜合報導這禮拜就要過年了,相信民眾都會趁農曆年間走春,拜訪親朋好友,這時一定要帶上伴手禮。而「滴雞精」更是近年營養品新寵兒,因為主打男女老少都能補,而大受歡迎。然而相較於一般雞精而昂貴許多的滴雞精真有比較營養?對此,衛福部食藥署網站《食藥好文網》特別撰文為民眾解惑。◆滴雞精比較營養?《食藥好文網》表示,不論是滴雞精、雞精或是雞湯,主要成分就是蛋白質。而滴雞精、雞精可說是濃縮雞湯,因而蛋白質濃度較高,但營養成分差異並不大。營養師黃苡菱指出,雞肉原本是大分子蛋白質,經由蒸煮滴出成湯後,變成小分子的胺基酸,因此,不必再經過腸胃道漫長的消化過程,身體能輕鬆吸收胺基酸,因此許多人有一喝下滴雞精,就元氣大增的感覺。▲《食藥好文網》表示,不論是滴雞精、雞精或是雞湯,主要成分就是蛋白質。(圖/翻攝自pixabay)◆滴雞精如何產生?滴雞精產品的加工製程,包括:清洗、蒸煮、過濾去油等,再充填包裝。而傳統雞精則是將食材隔水熬煮後再經過真空濃縮。因滴雞精加熱過程不加水,所以收集到的滴出液體也沒有再經濃縮處理,氣味與口感和一般雞湯比較接近。但無論是傳統雞精或滴雞精,經過高溫、高壓、滅菌後可以常溫保存,但口感可能多少會受到影響,因此有些滴雞精產品仍維持冷凍保存。《食藥好文網》提醒民眾,可別以為產品放冷凍庫就能夠保存非常久,從食品安全的角度考量,在保存期限前盡快喝完比較好。且滴雞精若擺太久,風味也會逐漸流失。購買包裝滴雞精時,應該詳讀產品說明,了解產品不適合食用的族群有哪些,或者需要注意哪些保存條件等等,例如:有些產品強調低鈉,鉀含量卻偏高,不適合給腎臟病患者飲用。▲營養師黃苡菱認為,一般人每天喝1~2包(150cc以下)滴雞精是可以的。(圖/翻攝自pixabay)此外,有些購買滴雞精的管道是委請肉品攤商或店家製作,建議多觀察食材保存環境、加熱器具是否乾淨衛生。建議民眾,若想自製滴雞精,可將雞隻洗淨後放入鍋中,隔水蒸煮一小時,起鍋後撈去表面油脂,然後不加任何調味,嚐起來會更加清爽無負擔。▲衛生福利部審核通過的滴雞精與雞精健康食品,被認證保健功效為具有抗疲勞功能,然而滴雞精的效果可能因人而異。(圖/資料照) ◆滴雞精適合喝的族群?誰不能常喝?雖然經衛生福利部審核通過的滴雞精與雞精健康食品,被認證保健功效為具有抗疲勞功能,然而滴雞精的效果可能因人而異。對於健康的人來說,喝滴雞精或雞精,只是額外補充蛋白質,效果可能就像是多吃一、兩塊雞肉。對於疲勞、生病或是高齡長輩而言,飲用滴雞精或許可幫助快速吸收營養。「藥害救濟基金會」指出,若無法正常咀嚼、飲食,僅能飲用流質食物的人,或對蛋白質、胺基酸有額外需求者,像是:大手術病患、懷孕等,飲用雞精對於維持生理機能有一定程度的幫助。▲ 食藥署表示,衛生福利部審核通過的滴雞精與雞精健康食品,對健康的人而言,只是額外補充蛋白質,效果可能就像是多吃一、兩塊雞肉。(圖/翻攝自pixabay)營養師黃苡菱認為,虛弱的人想要真正補充體力,必須攝取足夠蛋白質。因此一般人每天喝1~2包(150cc以下)滴雞精是可以的,但是不建議以下4類族群天天喝:1、慢性腎臟病患者:由於雞精內含豐富鉀離子與蛋白質,恐加重腎臟負擔。2、高血壓患者:有些滴雞精或雞精含鈉量偏高,恐造成血壓升高。3、痛風患者:滴雞精或雞精屬普林類食品,可能導致尿酸升高,不利痛風控制。4、楓糖尿症患者:這種罕見疾病無法代謝「支鏈胺基酸」,因此滴雞精或雞精內所含胺基酸可能導致疾病惡化。

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